株式会社東京商工リサーチ「ケーキや和菓子は「高値の花」に、スイーツ店が苦境　倒産は過去20年で最多ペース、競合商品も台頭」を公開。

街のスイーツ店が苦境に陥っている。材料コストの上昇、酷暑、人手不足が重なり、商品値上げによる高級化も購入機会 の減少につながったようだ。2025年1-9月の菓子製造小売の倒産は、過去20年で最多の37件に達した。
このうち、約3割の10件は原材料などの物価高が原因だった。さらに、値上げによる売上減とコンビニの冷凍スイーツなど、人気商品の台頭に敗れたケースもある。起死回生のブームを巻き起こすスイーツも現れず、年間（1-12月）では50件を超えそうだ。…

出典：株式会社東京商工リサーチ『ケーキや和菓子は「高値の花」に、スイーツ店が苦境　倒産は過去20年で最多ペース、競合商品も台頭』（2025年10月05日より転載）

詳しくは“こちらをご覧ください“