株式会社東京商工リサーチ「2025年1-10月の「すし店」倒産が一転減少へ　コメ高騰、材料費上昇をインバウンド需要でカバー」を公開。

2022年から3年連続で増加をたどっていた「すし店」の倒産が、減少に転じた。コロナ禍後、仕入食材の価格上昇や職人不足、ゼロゼロ融資の返済開始などで2024年1-10月の倒産は24件（前年同期比33.3％増）と大幅に増加した。だが、2025年は10月までの累計が17件（同29.1％減）と減少に転じた。
コメ価格の高騰、食材の価格上昇など、コストアップに歯止めがかからないが、多くのすし店には…

出典：株式会社東京商工リサーチ『2025年1-10月の「すし店」倒産が一転減少へ　コメ高騰、材料費上昇をインバウンド需要でカバー』（2025年11月10日より転載）

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